Economia interna 19 Ottobre Ott 2016 1500 19 ottobre 2016

Vermi arrosto fatti in casa, ecco la fattoria da "microfood" - La notizia

La proposta della startup Livinfarms presentata al Maker Faire

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Roma, 19 ott. (askanews) - Stasera cena ecosostenibile a casa: vermi arrosto per tutti. O meglio, camole della farina. E' infatti su queste versatili bestiole che punta Livinfarms, startup di Hong Kong sbarcata al Maker Faire di Roma con uno stand negli spazi del Food Innovation Program.Ha ideato una piccola 'fattoria' da tavolo, perfettamente autonoma, con cui a casa si possono allevare queste camole. Sembrano vermi, ma sono larve di insetti. La fondatrice, Katharina Unger, preferisce chiamarle 'microfood'.'Questa top farm da tavolo - spiega - è la prima al mondo per farle a casa, tutto il ciclo dell'insetto avviene all'interno. C'è un kit starter e poi iniziano a crescere. E alla fine si raccolgono in basso e si possono congelare e preparare come qualunque altra carne, arrostite o bollite e poi salate. Sono croccanti e sanno un po' di noce. Hanno un sapore neutro, quindi sono molto versatili si possono mischiare a tutto'.'Solitamente quando presentiamo questa idea la gente ha un primo effetto di stupore, dice 'wow' - ammette Katharina - ma poi molti assaggiano e le trovano buone e si dicono: perché no?. Ed è veramente sostenibile ed efficiente non serve nemmeno l'acqua. Il costo operativo è zero, basta poca elettricità per il microclima'.Livinfarms sostiene infatti che produrre proteine con questi insetti richiede enormemente meno mangimi, materie prime ed energia rispetto alla carne di manzo. E ha un impatto sull'ambiente trascurabile. E quanto le si chiede di mostrare un assaggio, ovviamente Katharina non si tira indietro.

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