21 Giugno Giu 2018 1306 21 giugno 2018

Raccolta noci per nocino quando

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Il nocino è un liquore italiano ottenuto dal mallo della noce con l’infusione nell’alcool.

La ricetta del liquore è molto semplice e prevede l’utilizzo di 16 noci, 1Kg di zucchero, 1l di alcool, 1 l e un bicchiere di acqua.

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Tradizione della raccolta delle noci per il nocino

Nel centro sud si è mantenuta negli anni la tradizione di raccogliere, nella mezzanotte tra il giorno 23 e il 24 di giugno le noci ancora verdi per fare il nocino. La leggenda vuole che la raccolta venga fatta da una donna anziana, molto esperta, che dopo essere salita a piedi scalzi sull’albero stacchi le noci migliori con le mani.

Informazioni sulla raccolta delle noci per nocino

Il periodo perfetto per la raccolta delle noci per fare il nocino, viene chiamato dagli erboristi “tempo balsamico”.

Le noci per nocino devono:

  • Essere scelte accuratamente, perché le noci troppo acerbe hanno per risultato un nocino troppo verde, invece le noci troppo mature hanno per risultato un nocino dal sapore troppo legnoso
  • Le noci per nocino devono essere raccolte da piante vecchie, meglio se di collina ed esposte al sole
  • Per raccogliere le noci per fare il liquore è possibile utilizzare le mani se sono sui rami più bassi, staccandole energicamente dall’albero, invece per quelle più alto occorrerà una scala ed un’asta telescopica o un bastone
  • Mettere le noci, durante la raccolta in un cesto di vimini o in una cassa per le olive.

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