10 Agosto Ago 2018 1425 10 agosto 2018

Grigliata di pesce cosa comprare

  • ...

Per preparare una buona grigliata di pesce, occorre fare una buona spesa, scegliendo pesce fresco e adatto al tipo di cottura.

Leggi anche:" Cosa grgliare pesce"

Per fare una grigliata di pesce occorre comprare

Potrebbe interessarti:" Come fare anguilla alla brace"

Tranci di tonno, salmone, pesce spada e ricciola

Per cuocere correttamente i tranci di pesce devono essere spennellati con un po’ di olio di oliva oppure marinati. Le fette dovranno essere spesse dai 2 ai 4 cm, ed essere cotti sulla griglia per un massimo di 4 minuti per lato.

Crostacei

Per una grigliata di pesce non devono mai mancare i crostacei che potranno essere cotti con il guscio, dopo aver rimosso le teste e fatti marinare con un’emulsione di olio e limone, oppure senza guscio in uno spiedino. I crostacei più adatti per una grigliata di pesce sono: scampi, astici, aragoste, gamberi, gamberoni, granchi e granseole.

Molluschi

I molluschi possono essere cotti sulla griglia, eliminando gli occhi, le bocche, le spine e la pelle, spennellati con un po’ di olio. I molluschi ideali per una grigliata sono i calamari e le seppie, che si cuoceranno senza diventare gommosi.

Pesci interi

E’ possibile acquistare dei pesci interi che potranno essere cotti sulla griglia, solo dopo essere stati puliti accuratamente ed essere lasciati marinare per qualche minuto. I pesci che si possono cuocere interi sono: sarde, sgombri, sardine, tonnetti, triglie che dovranno essere avvolte in alcune foglie di salvia o di alloro per evitare che si bruciano e il branzino chiamato anche spigola.

Leggi anche la guida:" Come cucinare le melanzane grigliate"

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Correlati

Potresti esserti perso