10 Agosto Ago 2018 1425 10 agosto 2018

Grigliata di pesce cosa comprare

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Per preparare una buona grigliata di pesce, occorre fare una buona spesa, scegliendo pesce fresco e adatto al tipo di cottura.

Ecco quindi cosa comprare per fare una grigliata di pesce.

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Tranci di tonno, salmone, pesce spada e ricciola

Per cuocere correttamente i tranci di pesce devono essere spennellati con un po’ di olio di oliva oppure marinati. Le fette dovranno essere spesse dai 2 ai 4 cm, ed essere cotti sulla griglia per un massimo di 4 minuti per lato.

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Crostacei

Per una grigliata di pesce non devono mai mancare i crostacei che potranno essere cotti con il guscio, dopo aver rimosso le teste e fatti marinare con un’emulsione di olio e limone, oppure senza guscio in uno spiedino. I crostacei più adatti per una grigliata di pesce sono: scampi, astici, aragoste, gamberi, gamberoni, granchi e granseole.

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Molluschi

I molluschi possono essere cotti sulla griglia, eliminando gli occhi, le bocche, le spine e la pelle, spennellati con un po’ di olio. I molluschi ideali per una grigliata sono i calamari e le seppie, che si cuoceranno senza diventare gommosi.

Pesci interi

È possibile acquistare dei pesci interi che potranno essere cotti sulla griglia, solo dopo essere stati puliti accuratamente ed essere lasciati marinare per qualche minuto. I pesci che si possono cuocere interi sono: sarde, sgombri, sardine, tonnetti, triglie che dovranno essere avvolte in alcune foglie di salvia o di alloro per evitare che si bruciano e il branzino chiamato anche spigola.

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