20 Luglio Lug 2018 0900 20 luglio 2018

Come cucinare la quinoa con le verdure

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La quinoa, pianta erbacea molto antica, contiene molto amido, ma non è un cereale. In cucina vengono utilizzati i suoi semi, che possono essere bolliti e rosolati oppure ridotti in farina.

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Questa pietanza è molto buona se servita fredda, ma altrettanto se consumata ancora calda. Può essere abbinata con diversi ingredienti, come ad esempio le verdure. La quinoa è un perfetto primo piatto, perché è molto nutriente e semplice da preparare.

E’ possibile conservare la quinoa in frigorifero.

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Ricetta di quinoa con le verdure

Per fare una quinoa con le verdure, per 4 persone, servono:

  • 320g di quinoa che corrispondono a un bicchiere
  • 1 carota e 1 patata
  • 1 melanzana e 1 zucchina
  • 1 peperone, 1 peperoncino e 5 pomodorini
  • 1 cipollotto
  • Olio di oliva
  • Basilico fresco
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva

Procedimento per fare la ricetta

Per fare la quinoa con le verdure, occorre lavare sotto l’acqua corrente i semi. Mettere la quinoa in una pentola con acqua e fare assorbire tutto il liquido.

Lavare e tagliare a pezzi non troppo piccoli il peperone, la carota, la patata, la melanzana, la zucchina, mettere in una padellale verdure con il cipollotto tritato, il peperoncino e un poco di olio. Aggiungere il sale e fare cuocere con un coperchio per 15 -20 minuti. Continuare aggiungendo i pomodorini tagliati in pezzi e fare cuocere nuovamente altri 10 minuti. Aggiungere la quinoa e servire con del basilico fresco.

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