2 Gennaio Gen 2019 0920 02 gennaio 2019

Spinaci freschi come cucinarli

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Gli spinaci sono una verdura tipica del periodo invernale, introdotta in Europa dagli Arabi attorno al 1200.

Se fresche queste verdure possono essere mangiate crude in insalata o usate, anche surgelate, per la preparazione di pasta ripiena, torte salate o a farcita di arrosti e carni.

Le proprietà degli spinaci

Da sempre abbinati alla figura di braccio di ferro, gli spinaci sono simbolo di forza e vigore fisico. Erroneamente si pensa che siano ricchi di ferro: in realtà quello contenuto, seppur elevato, è scarsamente assimilabile dall’organismo.

Questa verdura a foglia verde è invece ricca di carotenoidi, acido folico, vitamine K e E e luteina. Da ricordare che sarebbe meglio, per preservarne le caratteristiche nutrizionali, mangiare gli spinaci crudi.

Se proprio si desidera cucinarli meglio scegliere la cottura a vapore e non in acqua che disperde ulteriormente i minerali in essi contenuti.

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Cottura in padella

Il modo più semplice di cucinare gli spinaci freschi è in padella. Basterà mettere a sciogliere un pò di burro a cui si aggiungerà uno spicchio d’aglio per insaporire.

Gli spinaci vanno sciacquati in acqua corrente ed aggiunti al fondo di cottura lasciandoli cuocere a fiamma bassa per dieci minuti.

Cottura al vapore

Con l’uso dell’apposita vaporiera questo è senza dubbio il metodo migliore per cucinare gli spinaci freschi.

Dopo aver lavato la verdura, posizionarli nel cestello della vaporiera e lasciarli cuocere per non più di cinque minuti. Condirli poi con un filo d’olio, sale e qualche goccia di limone.

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Cottura in acqua

Come già detto bollire gli spinaci influisce negativamente sugli appositi nutrizionali. Per chi volesse comunque usare questo metodo è consigliabile immergerli in acqua bollente salata e cuocere per al massimo cinque minuti.

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